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    如何正确减糖

    2019/10/22

    随着明星、美妆博主的推荐以及商家宣传,中青年女性群体中刮起了一阵“抗糖”风潮:戒掉甜食、不吃碳水化合物、吃抗糖丸、喝抗糖口服液等等各种奇招妙术层出不穷。在商家的“忽悠”下,不仅有人过度戒糖导致戒出低血糖,还有人吃抗糖产品吃出子宫肌瘤、乳腺增生等妇科病。那么,到底什么是戒糖呢?在日常生活中,我们应该怎样正确戒糖呢?

    糖化反应也叫美拉德反应,是法国化学家美拉德在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质。真皮层内的胶原蛋白被糖化后,胶原质纤维的弹性下降,会导致皮肤松弛;过多的糖分使雄性激素增高,皮脂分泌增加,可能会形成痤疮;同时,糖会使酪氨酸酶变得更活跃,进而增加黑色素的生成。

    “糖化”确实能够导致皮肤衰老,但皮肤衰老是身体各项因素综合作用的结果。对于新陈代谢旺盛的中青年女性来说,糖化终产物是会被代谢掉的,所以根本无需特意去“对抗糖化”。

    我们说的减糖,指的是建议人们减少食物中添加糖的摄入,但并不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。添加糖是指人工加入食品中的糖及糖浆,包括单糖和双糖,常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖,也就是添加糖。

    除了这些容易被觉察到的甜味食品,在餐馆的众多菜肴中,糖也是必不可少的调料。如一份葱烧海参可能会加15~25克的糖,红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝要加25~30克的糖。而其他的加工肉制品,如肉脯中也含有不少糖。

    因此,下定决心戒糖就得从细节做起。如去超市买食品时,要仔细查看它的配料表,尽量不要购买含有添加糖的食品;能自己做饭就不去餐馆吃,因为一些餐馆为了使食物更加美味,通常会添加更多的糖;日常生活中也应多喝水、奶制品、自磨豆浆等,少喝冲调的果汁、豆浆和饮料。


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