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    红烧肉

    2018/09/08

      红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。

      红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值

      

    成品图:

    成品图成品图

    材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克。

    制作步骤:

    1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

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    2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

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    3、锅里放油,冷油放入桂皮香叶八角,小火炒出香味;

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    4、加入五花肉一起煸炒;

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    5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

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    6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

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    7、翻炒均匀,让每块肉都上色;

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    8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;

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    9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

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    10、大火收汁;

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    11、边收汁边翻炒;

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    12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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